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Printen,
von niederl. prent, „Abdruck” aus lat. premere, „aufdrücken”
(vgl. engl. to print, „drucken”), Weihnachtsgebäck
( backen)
aus Sirup, Wasser, Rübenzucker, Mehl, Orangeat, Gewürzen
und Pottasche in rechteckiger Form, der vielfach Heiligenfiguren
aufgeprägt wurden. Weltberühmt sind heute die Aachener
Printen, wenngleich der Ursprung dieser Spezialität im belgischen
Dinant zu suchen ist. Die Erfindung der Printen verdankt sich angeblich
dem großen Korsen: „Napoleon ist an allem, also auch
an der Printe schuld!” Als er nämlich 1806 die Kontinentalsperre
gegen England verhängte, mussten die Bäcker (nicht nur)
in Aachen auf manches Gewürz und vor allem auf den amerikanischen
Wildblütenhonig verzichten, der über England importiert
wurde. Als Ersatzmittel bot sich Sirup an. Auch Rohrzucker war nicht
mehr verfügbar und wurde vom heimischen Rübenzucker abgelöst.
So entstand aus der Not eine weihnachtliche Backspezialität.
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Wenn Sie wissen wollen, wie man leckere
Printen selbst backt, finden Sie hier ein Rezept. Rezept-Download
(124 kb) |
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Printen,
f. Dutch prent, ”print“, f. Latin premere, ”press
on”, Christmas cakes (
backen)
made of syrup, water, beet sugar, flour, candied orange peel, spices
( Gewürzen)
and potash shaped into a rectangular into which frequently the figures
of saints is imprinted. Today, Aachener Printen are world famous,
although the origin of this specialty is to be found in Belgian
Dinant. The invention of Printen is supposedly owed to the great
Corsican: ”Everything is Napoleon's fault, i.e. also the Printen!“
When he proclaimed the Continental System in 1806 against England
the bakers (not only) in Aachen had to make do without certain spices
and mainly forgo American wild bees' honey which was imported via
England. Syrup was the obvious replacement. Neither was cane-sugar
available, and had to be substituted by local beet sugar. Hence
a Christmas baking specialty was created out of necessity.
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| Printen, Dominosteine, Spritzgebäck
- die bunte Vielfalt weihnachtlicher Süßigkeiten. |
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