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Pfeffernüsse,
eine besondere Spezialität der Lebzelter (
Lebkuchen),
die ihren Namen der nussförmigen Gestalt (
Nüsse)
und der Beigabe von etwas Pfeffer verdankt - des lange Zeit kostbarsten
der exotischen
Gewürze.
Ursprünglich wurde der Grundteig aus Honig und Mehl nach der
Lagerung mit einem sog. „Bröckelteig” vermischt,
dem neben Schmalz auch echtes Bienenwachs beigegeben wurde.
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Pfeffernüsse, selbst gebacken:
Ein einfaches Rezept finden Sie hier. Rezept-Download
(124 kb) |
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”pepper nuts“,
gingerbread cookies, a specialty of gingerbread bakers (
Lebkuchen), which owes its name to the nut-shaped
design (
Nüsse)
and the addition of a touch of pepper - for a long time the most
precious and exotic of spices ( Gewürze).
Originally, the basic dough was made of honey and flour after storing
and then blended with so-called ”crumbly dough“ which,
next to lard, also contained real bees' wax.
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