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Christstollen,
ein traditionelles Weihnachtsgebäck (
backen),
das erstmals um das Jahr 1300 in Sachsen aus dem Ofen gezogen wurde.
1329 wird der Christstollen in Naumburg an der Saale urkundlich
erwähnt. Als sogenanntes „Gebildebrot” symbolisiert
er mit seinem dicken Überzug aus Puderzucker ein in weiße
Windeln gewickeltes Kind, diesmal übrigens nicht das
Christkind, wie vielfach fälschlich angenommen wird. Vielmehr
soll damit jener Kinder gedacht werden, die beim von König
Herodes
angeordneten Kindermord von
Bethlehem
umgekommen sind. Deshalb soll nach mittelalterlichem Brauch der
Christstollen nicht vor dem 28. Dezember angeschnitten werden, dem
Tag der unschuldigen Kinder (
Kalender).
Wegen des Fastengebots zu Advent
durfte Christstollen lange Zeit nicht mit Butter, sondern nur mit
gewöhnlichem Rüböl gebacken werden. Da aber am zweiten
Weihnachtsfeiertag zwei (36 Pfund schwere!) Christstollen von der
Bäckerinnung den kulinarisch verwöhnten adligen Herrschern
als Teil der Zinspflicht überbracht wurden, erwirkte um 1470
Herzog Albrecht von Sachsen
(* 1443 † 1500) beim Papst eine Sondergenehmigung. Seither ist
Butter eine unverzichtbare Zutat für jeden echten Christstollen.
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Hier erfahren Sie, wie Sie selbst einen
herrlichen Christstollen backen können. Rezept-Download
(124 kb) |
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Christmas loaf,
traditional Christmas cakes and pastries (
backen),
which in the year 1300 came out of an oven in Saxony for the first
time. The Christmas loaf is first documented in Naumburg an der
Saale/Germany in 1329. As a so-called ”Gebildebrot“, or
shaped loaf it symbolizes with its thick coating of confectioners'
sugar a child wrapped in white strips of cloch, this, by the way,
not the Christ-child (
Christkind)
as frequently incorrectly assumed. Instead, this is to commemorate
the many children who died during the child-murder of
Bethlehem
ordered by King Herod
( Herodes).
This is why, according to medieval custom the Christmas loaf is
not to be cut before December 28, on Holy Innocents (
Kalender).
Due to the fasting commandment during
Advent
the Christmas loaf could not be baked with butter for a long time,
but only with common rape-oil. However, ever since on Boxing Day
two Christmas loafs (weighing 36 pounds!) were taken by the bakers'
guild as part of their mandatory interest payment to the noble rulers
of discerning culinary taste buds, Duke Albrecht
of Saxony (* 1443 † 1500) obtained a special authorization
from the Pope in 1470. And since then, butter has become an indispensable
ingredient for any genuine Christmas loaf.
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